你方唱罢我登场，在春天的舞台上，刚随元宵佳节送走了“白胖子”汤圆，今年的“绿胖子”青团提前回归，多家老字号糕点铺拉开“青团季”的序幕。

同全国人民更为熟知的粽子、月饼一样，当下青团也面临着传统与新潮的碰撞。豆沙青团、咸蛋黄肉松青团等老口味今年依旧是业内的中流砥柱，销量稳定。

但也不难看到，更多创新型的口味被摆上了柜面。甜口的艾草奶黄、艾草芝麻青团，咸口的黑松露菜肉、黑椒牛肉青团是上海老字号的呈现。

其中一款鲍鱼陈皮猪肉青团让鲍叔看到了鲍鱼的可能性，它又双叒叕“攻克”了传统小吃的阵地。

早些年，鲍鱼原材料进军粽子、月饼领域，就有食客觉得这多少带点黑暗料理的意味。如今再看鲍鱼的新潮尝试依旧活跃，也不失为消费者的肯定。

鲍鱼之所以接受度高，一方面得益于古往今来的高端海产品定位，盛名之下总能吸引食客尝鲜。另一方面，鲍鱼本身滋味较为寡淡，更多丰富口感上的层次感，与其他食材和酱汁的匹配程度高，不会因自身抢味破坏了味道的整体平衡。

像这款鲍鱼陈皮猪肉青团，鲍鱼要先与鲍鱼汁一起小火煨制4小时，呈现出诱人的酱红色，吃起来柔中带韧。

“鲍”有味，“烹”有法，鲍鱼与鲍汁的结合由来已久。一份好鲍汁往往需要以新鲜鲍鱼为基底，辅以老母鸡、排骨、干元贝等多种优质食材一同慢火熬制，一斤食材经24小时文火煨制往往只能熬煮出两碗鲍汁，弥足珍贵。

闽正鲍鱼罐头，选用的是福建正鲜品活鲍，经由去壳、去内脏等工序后文火煨制，实现Q弹爽口、鲜嫩软滑的口感。不添加防腐剂、香精、色素等添加剂，经过120度高温杀菌，密封罐装，真正做到老少咸宜，吃得开心更放心。